Recetas para este verano

Olvídate de los pucheros y la comida caliente. Con este calor, lo que más apetece son platos fríos y rápidos de preparar. Hoy recopilo y te recuerdo algunas recetas que vienen bien para este tiempo:

Ensalada de pimiento / Ensalada de pollo con miel y mostaza / Ensalada de pavo y huevo / Escalivada

Huevos rellenos / Guacamole suave / Hummus / Gazpacho

Empanada mixta / Brochetas de atún / Menú griego (ensalada, Tzatziki y brochetas de cordero)

Smoothie de kiwi / Batido de kiwi y naranja / Batido detox (zanahoria, manzana y naranja ) / Batido de limón

Polos caseros / Granizado de limón y melón / Puré (helado) de frutos rojos

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Receta de Banana bread

Hace tiempo que no te mostraba una receta nueva, y no quiero retrasarlo más. 

Si te va el dulce mucho, o sólo un poco, o si sólo tomas bizcochos en cumpleaños o meriendas, esta receta es para ti. Si los plátanos te duran mucho en casa, y se te ponen negros porque no te da tiempo a comértelos antes de que maduren en exceso, esta receta es para ti. O si simplemente te gusta probar recetas nuevas, por el placer de cocinar, esta receta es para ti. 

He de confesarte que, pese a llevar tiempo viéndola en Pinterest y blogs, me daba cierto recelo prepararla. Me gusta el plátano, y me gusta el bizcocho, pero ambos en raciones pequeñas. Me canso enseguida de comerlos. Y mi imaginación no me estaba ayudando mucho, cuando pensaba en la textura de un bizcocho de plátano. 

Pero ¡ay! qué equivocada que estaba.

Mugcake de chocolate y canela

Sé que es temporada de torrijas, pero me ha dado la vena, y me apetece un dulce. Y no tengo pan para torrijas en casa. Así que tras pensármelo brevemente, me he preparado un mugcake para desayunar.

Lo bueno de estos bizcochos es que se hacen en 2 minutos. Es decir: ¡lo quiero ya!

Este mugcake es de chocolate y canela, y no lleva huevo, por lo que es algo menos pesado y calórico.

Ingredientes

• 3 cucharadas de harina de repostería
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de chocolate en polvo
• 1/2 cucharada de canela
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura química en polvo
• 3/4 cucharada de aceite de girasol
• 6 cucharadas de leche vegetal 

Preparación (3 minutos)

En una taza o recipiente que se pueda calentar en el micro, mezcla primero los ingredientes en polvo, luego añade los líquidos. Mezcla todo hasta que salga una crema. Mete al microondas a máxima potencia un minuto y medio. Si lo dejas un poco menos de tiempo, se queda el centro algo crudito, y a mi eso me encanta :)

¿Gustas?

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Receta: bizcocho de turrón

Hoy te traigo una receta de aprovechamiento, porque no sé en tu casa pero en la mía sobra turrón todas las Navidades. Suelo guardarlo y de vez en cuando lo saco para darle un tiento, pero acaba pasando el tiempo y el turrón no está igual. Por eso este invierno he querido acabar con el turrón, antes de que él acabe conmigo. Por eso hoy te presento mi bizcocho de turrón.

Ingredientes

• 1 tableta de turrón de Jijona
• 5 huevos L
• 200gr de azúcar
• 75gr de mantequilla sin sal
• una pizca de sal
• 225gr de harina
• 100ml de nata
• 1 sobre (16gr) de levadura química
• 1 cucharita de esencia de vainilla

Manos a la masa

Separa las yemas y las claras de todos los huevos. En un bol pon todas las claras. Déjalas unos 10 minutos en la nevera para enfriarlas. Al sacarlas, bátelas hasta que queden en punto de nieve, con varillas. Añade azúcar poco a poco y sigue batiendo. Debe quedar tipo merengue. Reserva en la nevera. 

En otro bol grande, bate la mantequilla (en punto de pomada), el azúcar (el resto) hasta que tengas una masa esponjosa y suave. Añade las yemas de los huevos, la pizca de sal, la nata y la esencia de vainilla. Sigue batiendo y mezclando todo hasta que quede cremoso. 

Tamiza la harina y la levadura y añádelo a la mezcla. Luego, añade el turrón desmigado. Bate todo bien, yo lo he hecho con batidora para que quede sin grumos. 

Una vez mezclado todo bien, añade las claras, y remueve para que se mezcle todo, con suavidad, para que no se bajen las claras. 

Unta el molde que vayas a usar con un poco de mantequilla. Vierte la mezcla y mételo en el horno, unos 40 minutos a 180º.

Pincha el bizcocho por el centro para saber si está hecho. Si el instrumento que has usado sale limpio, el bizcocho está listo para salir del horno. Si está todavía líquido por dentro, déjalo un poco más. 

Este bizcocho está bueno con ganas. Mi molde se deformó un poco durante la cocción y me quedó un poco feo pero bien rico.

¿Que no te apetece un bizcocho? Pues pruébalo en galletas. Puedes ver la receta aquí.

Receta: rollitos de canela (exprés)

Esta semana os traigo otra receta exprés para merendar o desayunar, con las masas de hojaldre ya preparadas, que son de lo más socorridas. Los rollitos de canela o cinnamon rolls. 

Este bollo es muy famoso en los países nórdicos y en EEUU. Yo lo probé hace unos años, y me encantó. El bollito calentito, recién hecho, con su sabor a canela, uhmm.. se me hace la boca agua. 

He pensado muchas veces en intentarlo, haciendo la masa, y horneándolos. También he pensado en compar los que venden congelados, pero no creo que estén la mitad de buenos que uno casero. Así que, esta semana, he optado por apañarlo con el medio hecho en casa..

Ingredientes

• Masa de hojaldre ya preparada (tipo La Cocinera)
• Mantequilla (3 cucharadas)
• Canela (1 cucharada)
• Azucar moreno (2 cucharadas)
• Leche condensada para decorar

Manos a la masa

Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie plana, como la tabla de cortar. Vamos a cortar la masa en forma de espiral. Se puede hacer con un cuchillo, simplemente marcando la espiral. La masa es fina y se corta sin problemas.

En un cuenco, vamos a derretir la mantequilla hasta  que esté pomada. Le añadimos el azúcar y la canela y lo mezclamos bien. Pintamos la masa con esta mezcla. Ahora podemos comenzar a enrrollar la espiral. Podemos hacer un rollito gigante, o varios pequeños. Hoy he optado por los pequeñitos. Así es más fácil controlar cuánto comes ;)

Se colocan los rollitos en una bandeja de horno y horneamos durante 30 minutos a 220º. En poco tiempo, empezará a oler deliciosamente. El olor de la canela me encanta. 

Al sacarlo podemos decorar con un poco de leche condensada y/o más canela. Este plato es una bomba calórica,  eso sí. Me gustó mucho, pero lo repetiré poco por ese motivo.

De todas formas, quiero perfeccionar la receta porque me ha resultado un poco pesada, por la mantequilla. Si os fijáis en las fotos, se nota la mantequilla derretida al sacarlo del horno. Investigaré otras formas de realizarlo, para que no queden nadando en grasa.

Hoy comemos: American cookies (galletas de chocolate y almendras)

Las cookies estilo americana siempre me han gustado. Grandotas, con tropezones de almendras y chips de chocolate, ¡hmmm! Hace unos días decidí preparar una tanda, que acabé regalando a una persona que le gustan también mucho. Es fácil y bastante rápido de preparar.

Ingredientes

• 150g azúcar
• 2 huevos
• 150g mantequilla
• 500g harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 100g chocolate
• 100g almendra picada

Con estas cantidades salen 2 bandejas llenas con facilidad. En este caso, yo hice la mitad de las galletas, con lo que reduje los ingredientes a la mitad. Y sustituí el bicarbonato por una pizca de levadura.

¡Manos a la masa!

Precalentamos el horno a 180º mientras preparamos las galletas. En un bol, mezclamos el azúcar y el huevo, bien batido. Calentamos un poco la mantequilla para que se funda, y la añadimos a la mezcla.

Poco a poco, vamos añadiendo la harina tamizada y el bicarbonato (o en mi caso, la levadura). Lo mezclamos todo bien, hasta que tenga consistencia y la masa no se pegue (las últimas vueltas yo amaso a mano, por costumbre, en cuanto la masa ya no se queda pegada a los dedos, está lista).

Añadimos a la masa el chocolate y las almendras y lo mezclamos bien para que se repartan por toda la masa. Ahora hacemos bolas y las amasamos y pasamos un rodillo hasta dejarlas de 1 cm de grosor.

Las colocamos en una bandeja de horno, cubierta con papel encerado... ¡y al horno! Las dejamos hacerse unos 20 - 25 minutos.

Dado que no las hemos barnizado, salen más bien blanquitas, pero están hechas. Ahora un café, un vaso de leche o una taza de té y ¡a disfrutarlas!

Receta: plátano en papillote con miel y canela

Hoy os traigo una receta para un postre, que se prepara en 5 minutos y que resulta agradable para cualquier época del año....aunque lleve helado.

Ingredientes (para una persona)

• 1 plátano
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de canela (si tienes canela en rama, mejor todavía)
• 1 bola de helado de vainilla

Cómo se prepara

Esto es muy sencillo. Se puede hacer en una brasa, en el horno y incluso en el microondas. Esta última opción es la que os voy a mostrar, pues es todavía más rápida y barata. 

En un trozo de papel encerado, de los de horno, coloca el plátano, y añades la cucharada de miel y la de canela por encima. Envuélvelo todo con el papel (como si fuera un regalo, bien tapado todo). 

Ponlo en el microondas  3 minutos. Una vez termine, puedes servirlo directamente (a mi me gusta cuando sale reciente, calentito) junto a una bola de helado. En invierno no resultará muy frío, pues el calor del plátano irá fundiendo el helado. El contraste del sabor y temperatura, del helado de vainilla con la miel y el plátano, resulta muy agradable.

 

Ya sabéis, si lo probáis, contadme qué os ha parecido :)

PSSS... Os recuerdo que estoy de sorteo.... mira, mira. 

Receta venida a menos: tarta de queso

Esta debe ser la semana de los intentos que no llegan a ser... hoy, de cocina. 

En si la receta es la buena, el sabor delicioso, pero las prisas no son buena compañía nunca. 

Había quedado con una visita en que prepararía tarta de queso y el día anterior no pude dedicarme a prepararla. Así que unas horas antes de que llegasen me puse con la receta. Normalmente necesita varias horas de nevera para que se enfríe y endurezca un poco, y yo terminé sólo con una hora de margen, que no fue ni por asomo, suficiente. 

Así que acabé presentando cuencos de "papilla de queso y mermelada". Sabrosos pero nada elegantes, por lo que no hay foto.

Si quieres hacer una tarta de queso de verdad, esta es la receta:

(*) Nota, esta versión es sin huevo y sin horno. Fácil y rápida (la preparación)

Ingredientes (para 4 personas)

* Un paquete de queso philadelphia

* Un brick de nata

* 2 cucharadas de azúcar

* 20gr de mantequilla

* Galletas tipo digestive (unas 10)

* Mermelada al gusto

* Gelatina en láminas

Cómo se prepara

Para hacer la masa, se trituran las galletas y se mezcla con la mantequilla, que debe estar casi derretida. Debe quedar bien mezclado todo.

Lo extendemos por el fondo del molde, cubriéndolo todo.

En otro bol, mezclamos el azúcar con el queso y la nata. También añadimos la gelatina ya hidratada (yo en este caso, no usé gelatina). Una vez mezclado, lo ponemos a calentar en un cazo y cuando esté a punto de comenzar a hervir, lo retiramos y vertemos sobre la base de la tarta. 

Hay que dejar que se enfríe y luego lo metemos en la nevera, durante varias horas, para que cuaje bien. Y si, una hora no es suficiente, creedme. 

Al cabo de unas horas, podéis sacarla y decorarla con la mermelada, del sabor que más os guste. Yo usé para la mía el sabor de naranja amarga, que contrastaba con el dulce del cuerpo. 

Si no fuera por que me quedó demasiado líquida, os estaría presentando todo un postre, riquísimo. Si hacéis vosotros la receta, espero que os salga tan sabrosa como a mi, pero mucho más vistosa y cuajada ;)

Receta: granizado de limón y melón

¡Qué calores!

No sé por vuestra zona pero aquí los días empiezan a ser insoportables. A partir de media mañana tengo que mudarme de habitación para seguir trabajando y no quedarme derretida en el teclado. 

Por eso, se me ocurrió hacer esta receta, para tener listo algo fresquito y sanote (si, mi objetivo era ser más sana en la comida, y lo estoy consiguiendo): un granizado casero.

Ingredientes

* 2 o 3 tajadas de melón
* 1 o 2 limones, en zumo
* 2 o 3 frambuesas (yo uso de las congeladas, las compro en Lidl)
* Azúcar si fuera necesario

En la batidora, meto el melón troceado (sin cáscara, no hace falta decirlo, ;)¿no? ) y el zumo de dos limones. Pica y mezcla los ingredientes. Si queda muy espeso (tipo puré), añade un poco de agua, para aligerarlo. Prueba la mezcla, y añade el azúcar al gusto (si el melón no está muy dulce será necesario, para potenciar el sabor).

Una vez mezclado, mételo en el congelador. Yo lo dejé 24 horas. Al día siguiente, saqué los trozos congelados (recomiendo congelar el líquido en trozos pequeños, para que sea más sencillo luego) y los metí en la batidora, para triturarlos. El hielo debe quedar triturado al menos en su mayor parte (el calor hace el resto, seguro!), para poder sorber algo.

Viértelo en vasos altos, fríos a poder ser. Para darle el toque "de color", decoré con un par de frambuesas. 

Es una bebida saciante y sana. Y sobre todo, ¡fresquita!

Receta: galletas de turrón

La receta que traigo hoy, llevo intentando publicarla desde febrero ¡casi ná! Pero como ya estaréis cansadísimos de leer, menudos mesecitos llevo! 

Las preparé como detalle en San Valentín, con la intención de merendarlas para "celebrar" ese día (pues no hacemos nada en especial normalmente). Por eso esa formita de corazón. 

Y con la excusa de querer gastar una pastilla de turrón que tenía abierta desde Navidad. 

Miré en internet si alguien recomendaba usar el turrón en las galletas y si, la gente lo usaba y decían que estaban ricas. Así que me animé a hacerlas. Ricas no estaban, ¡estaban mejor aún!

Preparé alguna que otra fotito así "mona" con intención de publicarlas en el blog, pero para colmo, perdí la receta (yo suelo apuntar en post-its lo que voy probando, a veces se mezclan con los de trabajo u otros temas y es fácil que acaben en la basura).

Por suerte, se la pasé a mi madre. Al día siguiente mis padres se acercaron a vernos, a tomar un café y les invité a probar las galletas ¡triunfaron! Les gustó tanto que me pidieron la receta y yo se la anoté. 

Cuando quise publicar la receta, tras rebuscar entre todos mis papeles, llamé a mi madre para pedírsela, pero ella no recordaba dónde la tenía.Así que la dimos por perdida. 

Por suerte, ayer mi padre salió con la frase que estábamos esperando "Apuntaste la receta en mi libreta, por eso no la encontrábamos, y ya la tengo". ¡Por fin!

Ya puedo enseñarla y, sobre todo, ¡repetirla!

Ingredientes

• 50gr azúcar
• 100gr mantequilla sin sal
• 200gr turrón blando (tipo Xixona/Jijona)
• 250gr harina
• 1 huevo mediano

Cómo se hacen

En un bol, se mezclan el azúcar con la mantequilla, hasta crear una pasta con textura arenosa. En otro bol, se mezclan el turrón picado con el huevo. Cuando esté bien mezclado, se añade la mezcla de la mantequilla, y poco a poco se añade la harina, tamizada. Mezclar todos los ingredientes bien, hasta que quede homogéneo. 

Dejar enfriar 30 minutos.

Una vez pasado el tiempo, estira la masa con un rodillo, hasta dejar un grosor de 1cm, y corta las galletas con la forma deseada. 

Colócalas en una bandeja de horno, sobre un papel encerado, y hornea durante 10 minutos.

Receta: "puré" de frutos rojos

Hoy os muestro una receta que sirve de merienda, para los días de calor. Sólo necesitas 3 ingredientes y es muy rápida de preparar (aunque requiere congelar previamente).

Se trata de un helado / puré de frutos rojos.

Ingredientes (para ración individual)

• 5 fresas
• Puñado de frambuesas
• Vaso de leche (pequeño)

Preparación

El día anterior, congela las fresas y frambuesas. Yo las fresas las compro frescas y congelo unas pocas, pero las frambuesas las compro en bolsas, ya congeladas, pues son más baratas que las frescas.

Cuando quieras preparar esta receta, saca del congelador la ración de fruta y mételo en el vaso de la batidora (usa una batidora que esté programada para triturar hielo, si no, es demasiado duro). Tritura la fruta, hasta que quede en trozos pequeños. Añade entonces el vaso de leche. De esta forma, ayudé a la mezcla a terminar de triturarse y se fue mezclando.

Al usar fruta congelada, quedó frío y con una textura similar a un helado...derritiéndose.

¿Quieres que esta receta te sirva como helado? Congela la mezcla. Tendrás un helado casero super sencillo, sano y rico!