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miércoles, 13 de abril de 2016

Cómo preparar una calçotada en casa (en plancha eléctrica) Receta y paso a paso

Cómo preparar una calçotada en casa (en plancha eléctrica) Receta y paso a paso

Hoy comparto contigo una receta de las de chuparse los dedos, pero literalmente, porque hoy hacemos calçotada y los dedos, te los chupas sí o sí. Así que prepárate un babero, y nos ponemos manos a la obra.

El calçot es una variedad de la cebolleta, habitual de la zona interior de Cataluña, en especial del pueblo de Valls, donde es más famoso hacer la calçotada. Se consume a finales del invierno, sobre todo, con una salsa, romesco. El curioso nombre, viene por la manera que se tiene de cultivar, ya que se amontona la tierra alrededor de la cebolla para conseguir un tallo blanco más largo. De esta práctica, de calzar la planta, viene el término. 

La forma típica de comerlo es hecho a fuego, a la brasa, y dejándolo terminar de hacerse en su propio vapor, al envolverlo con papel de periódico. El exterior queda quemado, pero se pela, y el interior es tierno y sabroso. Se comen mojándolos en la salsa romesco, hecha principalmente de tomate y cebolla. 

Como en casa no tengo jardín ni espacio para hacer brasa, probé a prepararlos en la plancha eléctrica. No es igual, pero quedan bastante bien. 

Te cuento cómo preparar tu propia calçotada, para chuparse los dedos, sigue leyendo ;)

viernes, 8 de mayo de 2015

Receta: berenjena rellena de morcilla y manzana

Berenjena con morcilla y manzana - el Pegotiblog

Hoy te traigo una receta que a priori puede sonar a pesada, pero una vez lo pruebas, no resulta tanto. El plato es berenjena rellena de morcilla. 

Ingredientes (para 2 personas)


  • 1 berenjena pequeña/mediana que tenga la carne dura. 
  • 1/2 morcilla de cebolla. 
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 manzana verde
  • Queso emmental rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pizca de sal


lunes, 3 de noviembre de 2014

Receta: coliflor al ajoarriero

Hoy toca una receta de temporada, porque ya empieza a notarse (por fin) un poco el cambio de temperatura, y cada día parece un poco más otoño (porque este año, todavía no ha sido otoño). 

A mi el otoño me trae a la memoria los platos de cuchara, el olor a leña quemada, y el pimentón. Vamos, lo que en casa llamo el olor a pueblo, y eso que yo soy más de ciudad. 

Pensando, pensando, decidí dar un toque más de pueblo, más tradicional a una verdura que me gusta especialmente: la coliflor al ajoarriero.

Receta de coliflor al ajoarriero

Es un plato muy fácil de preparar como ya veréis, que le da un toque diferente a la coliflor, más sabor a otoño, y no bromeo. Además, es un plato muy ligero, de poquitas calorías (100 gramos de coliflor sólo tienen 13 kcal!!) así que es ideal si estáis a dieta o queréis comida sana.

Ingredientes

1 coliflor mediana (o un bote de coliflor ya cocida para modo exprés)
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
2 cucharadas de pimentón dulce 
1 cucharita de pimentón picante
Aceite de oliva
1 cucharada Vinagre de vino
Sal en escamas


Manos a la masa

Para empezar, pon agua a hervir. Corta las ramas de la coliflor y sepáralo del tronco más leñoso. Pon la coliflor en la olla, y déjalo cocer durante 15 minutos. Sácalo del agua, y déjalo escurrir. 

Pon aceite a calentar en una sartén. Pela los ajos y filetéalos. Pon los ajos junto con las ramitas de tomillo y romero en el aceite. Antes de que el ajo tome color, añade el pimentón. Remueve bien y sofríelo un minuto. 

Retira la sartén del fuego y añade una cucharada de vinagre. Remueve todo bien. 

Sirve la coliflor en un plato, regada con la salsa al ajoarriero y con unas escamas de sal.

¡Qué aproveche!

Receta de coliflor al ajoarriero


¿Habíais probado la coliflor así? ¿Os gusta el pimentón? ¿también te recuerda a los pueblos?

lunes, 27 de octubre de 2014

Receta: crema de puerros


Hoy os traigo una receta vegetariana, la crema de puerros, que es ligera y apetece en cualquier momento del año, pues se toma bien tanto en frío como en caliente.

Ingredientes

  • 5 puerros
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla mediana
  • aceite
  • 1 vaso de leche desnatada
  • agua
  • sal
  • pimienta

Manos a la masa

Lavamos bien los puerros, para quitar toda la tierra. Los secamos y troceamos. Pelamos y troceamos también la cebolla.

En una olla, con un chorrito de aceite, doramos la cebolla, a continuación, añadimos el puerro troceado y lo doramos también.

Pelamos la patata y la troceamos. La añadimos a la olla, y damos unas vueltas. Cubrimos con agua y dejamos cocer todo durante 30 minutos, a fuego medio.

Apartamos del fuego, y lo batimos todo con la batidora. Cuando no queden grumos, lo volvemos a poner al fuego. Añadimos 1/2 vasito de leche, y salpimentamos al gusto. Mezclamos todo bien. Dejamos a fuego suave hasta que esté al punto de crema.

Se puede comer tanto caliente, como tibia, como incluso fría (es muy parecido a una vichyssoise)

Si quieres añadirle algún toque crujiente final, puedes reservar un trocito de puerro, y freirlo hasta que esté crujiente, o hacer lo mismo con taquitos de jamón.  


¿Habéis probado la vichyssoise o la crema de puerros alguna vez? ¿cómo os gusta tomar el puerro? 
¡Que aproveche!

lunes, 13 de octubre de 2014

Receta: lubina a la sal con aliño de vinagreta

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Hoy os traigo una receta de pescado con un título de los largos, que parece casi de profesional. Pero por mucho título, os aseguro que es una receta de las facilitas y está para chuparse los dedos.

Receta de lubina a la sal al minuto con aliño de vinagreta

Receta lubina a la sal con aliño vinagreta

Esta receta la adapté un poco de la que nos recomendaban en el manual de probador en Trnd. He podido probar gracias a ellos la Sal Costa Alta Cocina, y estas semanas estoy modificando mis recetas del menú para hacerlas a la sal, que es una forma más limpia y más ligera de cocinar (no usas aceite, que ya son unas cuantas calorías menos que añades al plato, y por lo tanto, no salpica nada al cocinar). Si quieres probar suerte en Trnd y que te seleccionen para probar productos, puedes registrarte desde aquí:



Usaban jurel, pero yo acabé usando lubina, que también es pescado blanco y me gusta mucho. Además las patatas las hice a la mantequilla, porque hacía muuuuchos años que no las comía así y me apetecían. ¡Al lío!

Receta lubina a la sal con aliño vinagreta

Ingredientes

  • El lomo de un jurel grande (o lubina en mi caso)
  • 3 patatas pequeñas
  • Sal costa alta cocina
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 3 tomates secos
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de aceite virgen extra
  • 1/2 cucharada vinagre
  • 1 cucharada de mantequilla con sal
  • papel de hornear

Receta lubina a la sal con aliño vinagreta

Manos a la masa

Yo pedí en la pescadería que me dejasen la lubina abierta (como para hacer a la espalda) y limpia, sin espina ni cabeza. Vamos, para simplemente preparar y comer. 

En un cazo, puse a cocer las patatas, con piel. Las dejé 20 minutos hasta que se quedaron bien hechas y blanditas. Las pelé y reservé. 

En una sartén grande, puse papel de hornear (encerado) y lo cubrí con una capa de Sal Costa Alta Cocina. Coloqué encima de la sal el pescado, con la piel hacia abajo. Con el fuego medio-alto, lo dejé hacerse hasta que el pescado tomó un tono blanco (la carne). Lo volteé y dejé hacerse un par de minutos. Volví a voltearlo. La piel se despega con facilidad cuando está listo, así que es una buena señal si ves que se queda pegada a la sal. 

Mientras se iba haciendo el pescado, preparé la vinagreta. Piqué con picadora los pimientos y el tomate y la cebolla, junto con el aceite y el vinagre. 

Antes de servir, en una sartén pequeña, puse la mantequilla y di unas vueltas a las patatas, hasta que cogieron una pizca de color.

Se sirven las patatas con la lubina, y se rocía con vinagreta, al gusto. No hace falta sazonar, pues al estar cocinado de esta manera toma el punto de sal que necesita (¡y no se pasa ni le falta!)

¡Que aproveche!

Receta lubina a la sal con aliño vinagreta



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lunes, 6 de octubre de 2014

Receta: calabacín relleno

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Receta de Calabacín relleno - El Pegotiblog


Hoy os traigo una receta que es mucho más sencilla de lo que aparece: Calabacines rellenos, de la mano de sal Costa Alta Cocina.

Imagino que en algún momento habéis comido o preparado un plato a la "costra de sal". Mi madre nos preparaba el salmón al horno, a la sal, o el lomo de cerdo. Es una forma de cocinar que te permite preparar los alimentos con menos grasas. El salmón me encantaba comerlo así. 

Pues la gente de Sal Costa me ha mandado un pack para que pruebe su gama Alta Cocina. Yo llevo una temporada a dieta, con lo que cualquier ayuda o truco preparar platos que me gustan de forma más ligera, lo agradezco. En el pack incluyen un librito de recetas, y en cuanto ví la de los calabacines, no pude resistirme a prepararlo. Me encanta el calabacín, de todas las maneras. Pero no había probado nunca a hacerlo a la sal. 


Adapté la receta del libreto a los ingredientes que tenía por casa, pues fue más bien improvisado. De todas formas, os dejo la receta original también porque tiene que estar de rechupete :)


Ingredientes (receta original)

  • 4 calabacines
  • 250gr de Sal Costa Alta Cocina
  • 250gr de requesón
  • 25gr de bacon
  • 10 aceitunas picadas
  • 8 escamas de queso parmesano
  • aceite de oliva

Mi variación para este caso:
  • 4 calabacines
  • 250gr de Sal Costa Alta Cocina
  • 100 gr Carne picada
  • 2 Zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • 30 gr queso rallado
Receta de Calabacín relleno - El Pegotiblog


Manos a la masa


Se cubre la sartén con la sal, se tapa y se calienta durante 3 minutos. Mientras cortamos los calabacines en transversal y de forma inclinada. Los ponemos en la sartén, con la parte cortada hacia arriba, y los dejamos cocer entre 5 y 7 minutos. 

Mientras se van cociendo, podemos trocear el bacon, y freirlo con un poquito de aceite (muy poquito), lo mezclamos luego con el requesón, las aceitunas y un poquito de sal fina. 

Apagamos el fuego, retiramos los calabacines. Con cuidado de no quemarnos, los vaciaremos un poquito. ¿Lo bueno? La sal los habrá dejado suficientemente blanditos como para que no nos cueste mucho vaciarlo, pero sin perder la forma. Y le da el toque de sal a la carne del calabacín justo (no queda soso, pero tampoco salado en exceso). Rellenamos con la mezcla y adornamos con parmesano.

Receta de Calabacín relleno - El Pegotiblog

Mi variación:
Preparo los calabacines de igual forma. Lo único que cambio es el relleno (troceo finito la cebolla y la pongo al fuego, hasta que se dore, luego añado la carne y la zanahoria troceada, le doy unas vueltas). El relleno que saco de los calabacines, lo troceo pequeño y lo añado a la mezcla. Luego relleno con una cuchara, espolvoreo un poco de queso rallado y le doy un golpe de calor en el micro para que se funda. 

¿Lo bueno? Los calabacines se han hecho en 10 minutos.

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lunes, 8 de septiembre de 2014

Receta: calabacín relleno de carne

Calabacín relleno de carne picada

Sé que por aquí hay muchas fans del calabacín, por recetas anteriores que he compartido. Y yo me incluyo entre esas fans. Me encanta. Pero hasta ahora, no sé porqué, no había probado a hacer calabacín relleno. 

Lo que me gusta de esta receta, es que con el concepto "calabacín relleno" puedes hacer muchas variedades. Lo puedes rellenar de muchas cosas: carne, verdura, pescado. En plato frío o en caliente. Creo que esta es una receta que voy a seguir explotando y probando variedades. 

Esta vez, tocó el calabacín relleno de carne (para que así gustase también al carnívoro de la casa). 

Ingredientes

  • 1 calabacín (para dos personas)
  • 200 gr carne picada
  • 1 cebolla pequeta
  • 1/2 pimiento rojo
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado

Calabacín relleno de carne picada

Manos a la masa

La preparación es sencilla. Corté el calabacín por la mitad, a lo largo (como en la foto) y lo metí a hornear durante 15 minutos a 200º (con el horno previamente precalentado). Esto permite que el calabacín se vaya haciendo poco a poco, la carne estará más suave. Échale un chorrito de aceite, sal y pimienta antes de meterlo en el horno.

Mientras se hace el calabacín, en una sartén pochamos la cebolla bien picada. Cuando esté lista, añadimos el pimiento cortado en taquitos o tiras y la carne picada. Reservamos.

Una vez pasados los 15 minutos, sacamos el calabacín y con una cuchara, vaciamos el centro, dejando carne suficiente para mantener la forma. Vaciaremos sólo el centro, para que sirva de "plato". Con la carne del calabacín que hemos quitado, vamos a picarla bien, y la vamos a añadir a la mezcla de carne y pimiento. Le daremos unas vueltas al fuego, hasta que esté hecho (no hace falta mucho). Corregiremos el punto de sal si es necesario. Cuando esté todo listo, podemos rellenar las barquitas de calabacín con la mezcla. Ponemos un poco de queso rallado por encima y metemos de nuevo al horno, para que se funda. Sacar y servir caliente.

¡Que aproveche!

PD: No, mi queso no se fundía... si queréis que funda bien, usar cheddar rallado o similares.

PD 2: en mi página de Facebook hemos superado ya ¡los 100 me gusta! Para celebrarlo, voy a realizar un sorteo. Lo pongo en pequeñito porque todavía no me ha dado tiempo a preparar el / los premios, pero en cuanto esté, lo anunciaré a bombo y platillo :)

lunes, 18 de agosto de 2014

Receta: crema de guisantes


He visto en internet muchas veces esta receta, pero nunca la había probado. Hasta ahora. 

La crema de guisantes resulta un plato agradable calentito (perfecto para el invierno) pero también incluso tibio (para el verano), es muy ligero y es muy, muy fácil de preparar. 

Esta receta es del cocinero Martín Berasategui y podéis encontrarla en su web.

Ingredientes

  • Guisantes (frescos o congelados) - 500 gr
  • 1 cebolla grande
  • 20 gr mantequilla
  • 1/2 litro de caldo de pollo (o 1/2 litro de agua y una pastilla de caldo)
  • 1 chorrito de aceite
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Queso fresco y espárrago triguero para decorar


Manos a la masa

Picamos la cebolla bien fina y la sofreimos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada, añadimos los guisantes y damos vueltas. Dejamos que se sofrían durante un par de minutos. 

Ahora incorporamos el caldo. Bien podemos usar un caldo de pollo ya preparado, o usar agua y una pastilla de caldo concentrado. Dejamos hervir durante 5 minutos. 

Retiramos del fuego y trituramos bien, para quitar todos los tropezones. Añadimos la mantequilla para darle cremosidad, mientras lo trituramos. Si queremos una opción más light, podemos sustituir la mantequilla por uno o dos quesitos light. Añadimos sal y pimienta al gusto. 

Para servir, podemos acompañarlo de queso fresco desmigado y espárragos trigueros, pasados previamente por la plancha. 


¡Que aproveche!

miércoles, 23 de julio de 2014

Receta: ensalada de pimiento


Hoy toca una receta ligera y muy agradable para el verano: una ensalada de pimiento rojo.

Lleva 3 ingredientes, y es muy rápido de preparar. ¿Listos?

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 1 huevo
  • opcional: aceitunas negras (4 o 5)

Manos a la masa

Lo primero de todo, es cocer el huevo. En un cazo con un poco de agua, lo ponemos cuando rompa a hervir, y lo dejamos cocer unos 12 a 15 minutos. Cuando esté listo, lo sacaremos del cazo y lo enfriaremos bajo el chorro del grifo, con agua fría. Cuando esté frío, podemos quitarle la cáscara y partirlo en pedacitos.

Lavamos, secamos y cortamos el pimiento. Le quitamos todas las pepinas y lo cortamos a tiras. También la cebolla, que pelaremos y cortaremos a tiras finas. 

En una sartén, calentamos una pizca de aceite y damos unas vueltas al pimiento y a la cebolla. Se trata de hacerlos un poco, vuelta y vuelta, pero no que queden fritos. Deberían estar todavía un punto crujientes. 

Ahora podemos mezclar el pimiento, la cebolla y el huevo. Si os gusta, podéis añadirle alguna aceituna negra, troceada. Le va bien de sabor. Ahora, sólo queda aliñar al gusto y ¡disfrutar!



miércoles, 16 de julio de 2014

Receta: tortilla de calabacín

¿Habéis probado alguna vez la tortilla de calabacín? Yo recuerdo la primera vez que mi madre la hizo, y no avisó. Hizo tortilla para comer, y me senté en la mesa, esperando encontrarme patata, como siempre. Al probarla, noté un sabor diferente pero sorprendentemente, no tan diferente como me podía imaginar. 


Desde entonces, esta tortilla ha escalado puestos en mi lista de recetas que me gustan y hoy os muestro cómo prepararla...

Ingredientes (para 2 personas)

  • 4 huevos
  • 1 calabacín (o dos si son pequeños)
  • 1 cebolla pequeña
  • pizca de sal
  • aceite

Manos a la masa

Primero, pelamos y partimos el calabacín en rodajas finas, y la cebolla. En una sartén sofreimos la cebolla unos 5 minutitos, a fuego medio. Luego añadimos el calabacín y dejamos que se haga, poco a poco, hasta que quede blandito. Lo sacamos de la sartén, escurriendo el aceite todo lo posible. 

En un bol, batimos los huevos (calcula 2 por persona al menos) y añadimos una pizca de sal; una vez batidos, añadimos el "relleno" del calabacín y la cebolla. 

En una sartén, ponemos una pizca de aceite. Cuando esté caliente, añadimos la mezcla (de huevo y calabacín). Dejamos que se haga la parte de abajo, y cuando empiece a cuajar la de arriba (pero sin que llegue a cuajar del todo), damos la vuelta a la tortilla (con un plato o un vuelcatortillas). Dejamos que se haga por el otro lado. ¡Listo! ya podemos comernos la tortilla :)


¡Que aproveche!

viernes, 11 de julio de 2014

Receta: Gazpacho

Hoy toca una receta de veranito, fresquita y vegetariana: ¡el gazpacho!


Los gazpachos son ideales para este tiempo, son fresquitos, ligeros y nos cargan de vitaminas. Hay muchas versiones, con muchas variaciones. Hoy os muestro la receta "típica" (o al menos la típica en mi casa).

Ingredientes

  • 1 kg de tomate maduro
  • 40 gr de pepino
  • 400 gr pimiento verde
  • 200 gr cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo (o al gusto)
  • 1 cucharada de aceite de olivva
  • 1 chorrito de vinagre de vino
  • Agua fría
  • Una pizca de sal
  • Opcional: añadir pan para que no quede muy líquido

Manos a la masa

En el vaso de la batidora, mete los tomates lavados y cortados en trozos, el pepino pelado y cortado, el pimiento lavado, cortado y quitadas las pepitas, la cebolla pelada y troceada, el ajo pelado y tritura todo bien. Luego añade el aceite y la sal, y mezcla bien. Añade vinagre a tu gusto, mézclalo todo. Por último, añade agua al gusto, si te gusta más o menos líquido. 

Deja enfriar en la nevera antes de tomarlo. 


En casa tenemos además dos bandos: por un lado el gazpacho y por otro el salmorejo cordobés (que os compartiré la receta).

¿Os gustan los gazpachos? ¿cuál es la receta más rara de gazpacho que habéis probado?

miércoles, 2 de julio de 2014

Receta: brochetas de atún


Hoy toca una receta de pescadito, que no suelo poner muchas por el blog, pero ¡que también están buenas! 

No sé qué os parece el atún, creo que es un pescado de esos que se aman o se odian. Su sabor es fuerte, pero si es de calidad y está bien cocinado, es como el filete del mar.  A mi personalmente, me encanta. 

El otro día estaba comprando y me fijé que la pescadera tenía un lomo de atún rojo, rojo, y con buenísima cara. Así que no lo dudé. Me compré un trozo. Suelo tomarlo a la plancha, sin más, porque me gusta su sabor, pero me apetecía hacer algo "más". Así que me animé a montarme unas brochetas. 

Es un plato sencillo de hacer, no lleva apenas tiempo. Lo apañé con lo que tenía en la nevera en ese momento.

Ingredientes

  • Lomo de atún (si es un trozo grande, te da para 3 brochetas fácilmente)
  • Pimiento verde
  • Cebolla blanca
  • Palos para pinchos



Manos a la masa

Este plato está bueno sobre todo, recién hecho, por lo que recomiendo tenerlo todo preparado antes de empezar a cocinar. Para ello, y para hacerlo así de sencillo, pela y corta en láminas gruesas la cebolla y el pimiento. El lomo del atún córtalo en dados, de un dedo de alto.  Si vas a colocar más productos en la brocheta, déjalos cortados también.

Ahora calienta una sartén. Haz la verdura a la plancha y separa. Ahora haz el atún. Para que esté sabroso, el atún debe quedar sellado por fuera, únicamente. El centro debe estar al punto. Como un buen filete, con el centro rojo. Échale una pizca de sal, mientras lo cocinas.

Cuando tengas todos los tacos hechos, puedes comenzar a montar las brochetas. A mi me gusta el pescado recién hecho. Pero estas brochetas me las he comido también de un día para otro y si el atún es de calidad, te aseguro que sigue tan bueno como el primer día. 

viernes, 20 de junio de 2014

Receta: escalivada


Con el calor que hace ya, apetecen platos ligeros y frescos. Y además le hacemos un favor a nuestra línea. La receta de hoy es ideal para este tiempo. Vamos a aprender a hacer una escalivada.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento rojo 
  • 3 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 tomates
  • aceite de oliva
  • anchoas (o bacalao)
Podéis adaptar la receta al gusto, por ejemplo, a mi me gusta con más pimiento que tomate. Y las aceitunas negras le van muy bien. 


Manos a la masa

Lavamos y secamos las berenjenas, pimientos y tomates.  Colocamos todo, menos los tomates y el pescado, en una bandeja de horno. Pinchamos la berenjena para que no estalle cuando la pelemos. Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y lo asamos durante una hora. Le damos vueltas, de vez en cuando, para que no se quemen. 

Cuando cumpla la hora, añadimos los tomates y dejamos asar otros 30 minutos. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar, para poder pelarlo a mano. 

Una vez sea manejable, debemos pelarlos y trocearlos. Se sirve todo mezclado, y aliñado con el aceite del asado, y un poco de vinagre. Podemos añadir el punto de sal con unas anchoas o bacalao desmigado.


Se puede comer tibio o frío. A mi me gusta fresquito, de la nevera. Me lo como solo, o como acompañamiento para carnes. Rico, fresco y sanote :)

¿Habías comido escalivada antes? ¿lo llamas de otra manera en tu casa?

lunes, 19 de mayo de 2014

Eco-jardín: Germinando una calabaza

Tras unos días desconectadísima, vuelvo a las andadas. He tenido tiempo para pensar y mirar un poco por dónde quiero ir. He venido con ideas en la cabeza que quiero poner en práctica desde ya. Vamos, que he recargado las pilas muy bien ;)

Hace mucho que no os muestro los avances de mi "pequeño rincón verde". El invierno ha pasado factura a las plantas de mi terraza, además de un hongo, el oídio, y una plaga de arañas, que me dejaron la mitad de las macetas secas e irrecuperables. 

Hace unas semanas, animados por el buen tiempo, la primavera y eso, decidimos volver a intentar reanimar la terraza, y compramos nuevas plantitas. Flores resistentes al sol, una aromática y ¡una tomatera! han sustituido mis macetas tristes. Pero la alegría con algunas me ha durado muy poco. De todas maneras, por mi cuenta sigo intentando germinar nuevas plantas para la terraza, y empezar una mini huerta de macetas. 

De los comestibles:

El aguacate del año pasado sigue adelante (aunque crece muy poco últimamente), la albahaca, que es nueva y comprada, le ví bichito antes de irme de viaje, por lo que no sé si la perderé o la podré salvar; mi tomatera, también nueva, está hermosa y creciendo cada día un poco más.

Mi último germinado:
He probado a germinar calabaza ¡y lo he logrado en muy poco tiempo!


Para germinarlo, cogí las pipas de una calabaza tipo butternut, que usé para cocinar. Las limpié y dejé secar un par de días, antes de ponerlas a germinar. Una vez secas, las metí en un tarrito de cristal, con un poco de algodón húmedo. Coloqué el tarrito en la cocina, en una zona en penumbra. Cada vez que notaba el algodón seco, volvía a humedecerlo (no hizo falta cubrirlo con agua). En dos o tres días comencé a ver alguna de las pipas empezar a sacar raíces. En una menos de una semana, tenía ya tres tallos grandes. La foto corresponde a los 8 días de comenzar a germinar. Hoy, tras 4 días sin verla y sin regarla, he comprobado que los tallos han crecido más, han abierto sus hojas. Está lista para plantar. 

El mejor mes para comenzar a plantar una calabaza sería marzo, pero se puede retrasar a abril o mayo si el tiempo es algo frío, evitando las heladas que todavía podríamos encontrar en marzo. Dado que el tiempo va a volver a refrescar, voy a probar a plantarla ahora. Ya os contaré qué tal evoluciona. 

Necesita estar en una zona soleada y con humedad. Si queremos desarrollar la calabaza, hay que tener en cuenta que necesita terreno amplio, pues crece en horizontal, aunque si buscas por internet, puedes encontrar cómo hacer que trepen y crezca la planta en vertical (con refuerzos, eso sí). Hay que procurar que no se quede ni encharcada ni demasiado seca la tierra. En 4 o 5 meses, si da fruto, podría recolectarse. ¡Ya veremos qué pasa con las nuestras!

¿Habéis probado alguna vez a germinar una calabaza? ¿o a plantarla? ¿Habéis logrado que de fruto? Los consejos son más que bienvenidos ;)

viernes, 9 de mayo de 2014

Receta: espaguetis con coliflor (estilo napolitano)

Hace poco os mostraba una receta de las rápidas e indicadas para los amantes de las verduras, la coliflor asada. Ese día, Marta, de Canela y Naranja, me dejó un comentario recomendándome una receta también hecha a base de coliflor. Tal como ella me adelantaba en su comentario, la receta me entró por los ojos nada más verla.

El martes llegó y me tocaba cocinar pasta para comer (los días que toca bici se comen hidratos, fijo). Dado que yo sigo con mi esguince, y sabía que mi plan iba a ser sofá y poco más, decidí no recargar el plato de pasta con cosas pesadas como puede ser el chorizo. Y recordé precisamente la receta de Marta. 

Y qué queréis que os diga. ¡Para chuparse los dedos, oye!
 

Ingredientes

  • Coliflor
  • Ajo
  • Guindilla
  • Aceite oliva
  • Espaguetis
  • Sal
  • Queso parmesano rallado


Preparación

Ponemos en una cazuela, agua a calentar. Mientras, laminamos el ajo y la guindilla. En una sarten, ponemos a sofreir con aceite de oliva. Cortamos la coliflor en pedacitos, y lo añadimos al sofrito con un poco de sal. Una vez esté dorada, añadimos la pasta también a la sartén. En mi caso, corté los espaguetis en trozos más pequeños para que entrasen sin problema en la sartén. Vamos añadiendo agua poco a poco, removiendo. Cuando la pasta esté al dente, lo dejamos reposar unos minutos, con la tapa puesta.

¿Habíais comido la coliflor con pasta? ¿os animáis a probar este plato?

viernes, 18 de abril de 2014

Receta: Coliflor asada


 Hoy traigo un plato vegetariano a la mesa: Coliflor asada. Es un plato que tienes hecho en 5 minutos y es sano, así que... ¿qué más pedir? En casa sólo como yo coliflor, asi que cuando compro tengo para varias veces. Normalmente, corto los "arbolitos" que la forman y congelo la mitad, para usarlos más adelante, cocidos. Pero cuando hace calor, me apetecen algo más crudos, así que probé a hacerlos de esta manera. Además aproveché un trozo pequeño que me sobraba de calabaza, para añadirlo a la receta. 



Ingredientes

*  La ración de coliflor que quieras comer
* 1 o 2 dientes de ajo
* 1 chorrito de aceite de oliva
* 1 cucharada de queso parmesano rallado

Manos a la masa

Corta de la coliflor la porción que quieras comer. Cada arbolito (en serio ¿cómo se llaman? sepáralo y, para que se hagan antes, córtalos por la mitad, a lo largo.
Pon una sartén al fuego, con un chorrito de aceite, a calentar. Cuando empiece a calentar, añade el ajo y dóralo para que coja el sabor. Luego, añade los trozos de coliflor (y en mi caso, la calabaza troceada), y dale vueltas. Cuanto más crudo más vitaminas, así que el tiempo que lo dejes dependerá de tu gusto por los alimentos crudos. Te recomiendo no dejarlo más de 5 minutos, para que no se tueste demasiado.

Sírvelo en un plato y espolvorea el parmesano rallado por encima. ¡Que aproveche!


miércoles, 5 de marzo de 2014

Hoy comemos.... fideos chinos "deluxe"

Hoy os traigo un plato que le gusta mucho a mi chico: unos fideos chinos pero deluxe. Es un plato que se hace bastante rápido y llena mucho. Tiene proteínas y carbohidratos, por lo que es ideal si luego vas a hacer deporte (para quemarlo) si no...se queda en las cartucheras!

Ingredientes

* Un solomillo de cerdo, no muy grande
* 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
* 1 cebolla pequeña
* 10 champiñones
* Un puñado de brotes de soja
* 50gr de fideos chinos por persona (en este caso usé tallarines de arroz)
* salsa de soja
* Opcional: si eres más de verdura, este plato admite casi todas. Usa las que te gusten, a la plancha, y añádelo a tu ración :)



Manos a la masa

Pica la cebolla y ponla en una sartén grande, con un poco de aceite, a dorar. Pela y corta en trozos pequeños la zanahoria y las verduras que quieras incluir en el plato. Añádelos a la sartén y saltéalos. 

Corta la carte, en trozos finos y pequeños (por ejemplo, tiras o dados). Vale...la foto no es del plato final, pero es de uno que comenzaba muy parecido.... imaginad que los pedazos son más pequeños jejeje.

Añádelos a las verduras y deja que se selle la carne por ambos lados. Cuando esté sellada, añade la salsa de soja y baja el fuego, para que se termine de cocinar, en la salsa. Esta le dará sabor a la carne y la verdura, y hará un poco de jugo para mezclar luego.

En una olla, pon agua a hervir. Cuando rompa a hervir, echa la pasta. Los fideos de arroz requieren muy poco tiempo en el agua. En 4 minutos ya están listos. Escúrrelos con un poco de agua fría, para que no se peguen, y échalos en la sartén donde estás terminando de preparar la carne y la verdura. Con el fuego un poco más fuerte, dale unas vueltas a los fideos con las verduras, la carne y la salsa de soja. Si hace falta, añade más salsa de soja, pero cuidado con la sal. 

Si te has fijado, no he usado nada de sal. La salsa de soja ya tiene suficiente y no es necesario añadir extra. La carne se ha cocinado con la salsa, con lo que el gusto "salado" lo coje de ella y la pasta, al terminarla en la sartén, lo mismo. 

Sirve y come calentito. ¡Que aproveche!

miércoles, 23 de octubre de 2013

Receta: Sopa de maíz



No sé qué opinión os merece el maíz, a mi, por ejemplo, hasta hace un año, me resultaba incomible. No soportaba su sabor. Pero de pronto, cambió mi gusto y empecé a tomarlo poco a poco. En ensaladas, acompañamientos, etc. Y hace poquito comencé a tomarlo caliente (a la brasa, salteado con verdura, ...).

Pasando un rato en Pinterest, vi que una receta que toman en EEUU (sólo lo he visto en blogs de allí) toman una sopa de maíz, que en realidad es cualquier sopa de verduras (porque hay mil y una variaciones) con granos de maíz. Me llamó la atención ¿Qué tal estaría con sopa?

Asi que una noche de estas que ya empezaban a refrescar, decidí probar y hacerme una sopa. El resultado: maravilloso. Tanto, que escribí corriendo a mi hermano (que de siempre le ha encantado el maíz) para recomendárselo.

Os dejo con mi receta personal (la que me inventé  yo para esta sopa)

Ingredientes (sopa para 1 o 2 raciones)

  • 1/4 de cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de puerro
  • 1/2 bote pequeño de maíz
  • 3 vasos de caldo de carne o pollo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de nata de cocinar

En un cazo, sofríe la cebolla, la zanahoria y el puerro. Una vez sofrito, añade el maíz y dale un par de vueltas. Añade el caldo y ponlo a hervir. Déjalo cocer 5 minutos (así el maíz estará todavía crujiente). Al terminar, corrige el punto de sal si es necesario, añade la pimienta y pimentón y la cucharada de nata. Remueve bien. 

Yo esta receta seguro que la repito este invierno. Calentita, super sabrosa (sabe a palomitas!) y sacia mucho. 
Si os animáis a probarla, ya me diréis qué os parece o cómo la habéis modificado. 


miércoles, 9 de octubre de 2013

Receta de pasta con espárragos y queso de cabra


Si os gusta la pasta, como a mi, pero queréis comer sano y a ser posible no muy calórico, esta receta os viene al pelo.

Ingredientes

Estas cantidades son por plato:
  • Raviolis rellenos de queso o carne (la cantidad depende de los comensales), yo para la pasta rellena utilizo unos 50 gr por persona / ración
  • 1 cucharada de queso fresco de cabra 
  • 1 cucharita de piñones 
  • 2 espárragos verdes 
  •  Sal, ajo en polvo
  • Aceite oliva

Cómo se prepara

En una cacerola se pone agua con un poco de sal, a hervir. 
Cuando llegue a ebullición, se añade la pasta. Déjala que vuelva a romper a hervir y calcula el tiempo de cocción que indique la marca. 

Corta los espárragos en trocitos y dale un par de vueltas en la sartén con una pizca de aceite, para que no se peguen. Con muy poco es suficiente, no se trata de freir los espárragos, si no que queden un poco crudos para que estén crujientes. 

Cuando la pasta esté al dente, escúrrela. 

Para emplatar sirve la ración de pasta que vayas a comer, con los espárragos troceados y el queso de cabra, desmenuzado. Añade unos pocos piñones, y echa un poco de ajo en polvo (corrige de sal si fuera necesario) y un chorrito de aceite de oliva. 

Pasta con un toque mediterráneo.

(*) PD perdonad la foto, esta es una receta que llevo casi un año pendiente de publicar! 

lunes, 1 de julio de 2013

Receta: Guacamole

Lo primero de todo, que me perdonen mis lectoras mexicanas, porque esta receta puede hacerles gritar ¡Esta tía no tiene ni idea!

Y es que quiero enseñaros mi adaptación de una receta típica mexicana, como es la salsa guacamole.



Esta receta, adaptada para que no resulte picante, es una salsa de las de pringar, un tentempié sanote y fresquito, que me apetece mucho por estas fechas.

Ingredientes

  • 1 aguacate maduro
  • 1/2 tomate
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • zumo de 1 limón
  • Nachos sin sabor (o si quieres mezclar, Doritos de sabores picantes)

Lo primero, exprime el limón y reserva el zumo. Corta el aguacate por la mitad (a lo largo) y con una cuchara, saca su carne. Colócalo en un recipiente resistente para molerlo. Yo uso un pequeño mortero de madera. Muelo el aguacate hasta que quede bastante pequeñito, y voy añadiendo el zumo del limón poco a poco, mientras muelo, para que se quede más blando y acabe siendo una pasta cremosa. Añado la sal y el ajo picado, y mezclo todo bien. Lo sirvo en un cuenco.

Corto a trocitos pequeños el tomate y la cebolla. Lo añado a la pasta de aguacate y mezclo todo de nuevo. Para decorar, dejo un poco de tomate y cebolla.
Servir junto con los nachos. Pringa y come :)