Recetas para este verano

Olvídate de los pucheros y la comida caliente. Con este calor, lo que más apetece son platos fríos y rápidos de preparar. Hoy recopilo y te recuerdo algunas recetas que vienen bien para este tiempo:

Ensalada de pimiento / Ensalada de pollo con miel y mostaza / Ensalada de pavo y huevo / Escalivada

Huevos rellenos / Guacamole suave / Hummus / Gazpacho

Empanada mixta / Brochetas de atún / Menú griego (ensalada, Tzatziki y brochetas de cordero)

Smoothie de kiwi / Batido de kiwi y naranja / Batido detox (zanahoria, manzana y naranja ) / Batido de limón

Polos caseros / Granizado de limón y melón / Puré (helado) de frutos rojos

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Receta: escalivada

Con el calor que hace ya, apetecen platos ligeros y frescos. Y además le hacemos un favor a nuestra línea. La receta de hoy es ideal para este tiempo. Vamos a aprender a hacer una escalivada.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 pimiento rojo 
• 3 cebollas
• 1 cabeza de ajos
• 3 tomates
• aceite de oliva
• anchoas (o bacalao)

Podéis adaptar la receta al gusto, por ejemplo, a mi me gusta con más pimiento que tomate. Y las aceitunas negras le van muy bien. 

Manos a la masa

Lavamos y secamos las berenjenas, pimientos y tomates.  Colocamos todo, menos los tomates y el pescado, en una bandeja de horno. Pinchamos la berenjena para que no estalle cuando la pelemos. Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y lo asamos durante una hora. Le damos vueltas, de vez en cuando, para que no se quemen. 

Cuando cumpla la hora, añadimos los tomates y dejamos asar otros 30 minutos. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar, para poder pelarlo a mano. 

Una vez sea manejable, debemos pelarlos y trocearlos. Se sirve todo mezclado, y aliñado con el aceite del asado, y un poco de vinagre. Podemos añadir el punto de sal con unas anchoas o bacalao desmigado.

Se puede comer tibio o frío. A mi me gusta fresquito, de la nevera. Me lo como solo, o como acompañamiento para carnes. Rico, fresco y sanote :)

¿Habías comido escalivada antes? ¿lo llamas de otra manera en tu casa?

Receta: Hummus o puré de garbanzos

Hoy os muestro una forma sencilla de hacer hummus o puré de garbanzos, típica de la comida árabe. Siempre que he ido a un kebab me ha llamado la atención pero nunca me he decidido a probarlo por el miedo a que no me gustase (y pagar una cena fuera para tomar algo que no me gusta, me daba rabia). Pero en la última feria de la Tapa que hicieron en mi ciudad, uno de los bares tenía como tapa un paté de hummus con brotes (muy sanote). Y oye, ¡resulta que estaba bueno! La ignorancia es lo que tiene, que te pierdes esto.

Así que me decidí a probarla en casa. La receta original llevaTahini (una salsa hecha con sésamo) pero yo no tengo en casa, por lo que hice la receta modificada.

Ingredientes

• Un bote de garbanzos cocidos, de los pequeños
• Una pizca de nuez moscada
• 1 diente de ajo
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra molida
• Una cucharada de pimentón de La Vera (pimentón dulce)
• Chorrito de aceite de oliva
• 1/2 limón en zumo

Cómo se prepara

En la batudora, tritura y mezcla los garbanzos, el ajo, la nuez moscada, la sal, la pimienta, el zumo de limón. Tiene que quedar con una textura como si fuera un puré.

Sirve en un bol, decora con pimentón y un chorrito de aceite. Sírvelo para comer con un poco de pan, como si fuera un paté, o unos colines, para mojar.

Si quieres el toque gourmet, sírvelo en tostas con unos pocos brotes por encima (como soja)  o aceitunas negras troceadas.

Receta: huevos rellenos

Hoy os traigo una receta, de esas que son super sencillas de hacer, y que te apañan mucho. 

Es un plato que yo siempre he comido frío y puede que ahora mismo no apetezca mucho, pero si os apetece cambiar un poco en vuestro menú, es una buena opción.

Ingredientes

Huevos frescos (uno por persona)
1 lata de atún en aceite (Yo he usado una lata de las pequeñas para cada 6 huevos)
Tomate frito (podéis utilizar del que viene ya preparado para que sea aún más rápido)

Preparación

Pon a cocer los huevos, unos 12-15 minutos. Cuando estén listos, sácalos del agua y deja enfriar.

Una vez estén fríos, córtalos por la mitad (a lo largo, nunca a lo ancho!). Saca las yemas de las mitades. Usaremos dos cuencos, para preparar el plato.Echaremos una mitad de la yema en cada cuenco.

En el primer cuenco, añadiremos el atún y un poco de tomate frito a las yemas. Con un tenedor, mezclaremos bien (a mi me gusta trocear con el tenedor lo más posible tanto yemas como atún, para que quede parecido a una pasta).
Con la mezcla resultante, rellenaremos todas las mitades de los huevos, que estarán puestas ya en un plato o bandeja.

Una vez rellenos, los cubriremos con un poco de tomate frito (una cucharadita de café, poco cargada).

Cogemos el otro cuenco, en el que tendremos la otra mitad de las yemas. Las trocearemos para que queden lo más finitas posibles, y lo serviremos encima del tomate, como en la foto.

Puedes dejarlos enfriar más tiempo, a tu gusto.

He visto muchas versiones de ésta receta, pero esta es la que he comido siempre en casa. Y tú, ¿haces este plato de otra forma? ¿compartes la receta?