6 recetas de sopas para el frío

Hace frío y el invierno está a la vuelta de la esquina. No sé a ti, pero a mí me apetece para este tiempo un cuenco de sopita calentita, para entrar en calor.

Normalmente suelo recurrir a la sopa de ave con fideos, como solución rápida. Pero tomar sopa no tiene porqué ser siempre igual, se pueden usar muchos ingredientes diferentes y hacer muchas recetas variadas, más sopa, más crema o más guiso.

Te comparto 6 recetas que me gustan especialmente. Creo que hoy comeré sopa.

Receta Sopa de Cebolla francesa	Receta Patatas guisadas con carne	Receta Sopa Castellana
Receta Sopa de maíz	Receta Crema de guisantes	Receta Crema de puerro

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Receta: crema de puerros

Hoy os traigo una receta vegetariana, la crema de puerros, que es ligera y apetece en cualquier momento del año, pues se toma bien tanto en frío como en caliente.

Ingredientes

• 5 puerros
• 1 patata grande
• 1 cebolla mediana
• aceite
• 1 vaso de leche desnatada
• agua
• sal
• pimienta

Manos a la masa

Lavamos bien los puerros, para quitar toda la tierra. Los secamos y troceamos. Pelamos y troceamos también la cebolla.

En una olla, con un chorrito de aceite, doramos la cebolla, a continuación, añadimos el puerro troceado y lo doramos también.

Pelamos la patata y la troceamos. La añadimos a la olla, y damos unas vueltas. Cubrimos con agua y dejamos cocer todo durante 30 minutos, a fuego medio.

Apartamos del fuego, y lo batimos todo con la batidora. Cuando no queden grumos, lo volvemos a poner al fuego. Añadimos 1/2 vasito de leche, y salpimentamos al gusto. Mezclamos todo bien. Dejamos a fuego suave hasta que esté al punto de crema.

Se puede comer tanto caliente, como tibia, como incluso fría (es muy parecido a una vichyssoise)

Si quieres añadirle algún toque crujiente final, puedes reservar un trocito de puerro, y freirlo hasta que esté crujiente, o hacer lo mismo con taquitos de jamón.  

¿Habéis probado la vichyssoise o la crema de puerros alguna vez? ¿cómo os gusta tomar el puerro? 

¡Que aproveche!

Receta: crema de guisantes

He visto en internet muchas veces esta receta, pero nunca la había probado. Hasta ahora. 

La crema de guisantes resulta un plato agradable calentito (perfecto para el invierno) pero también incluso tibio (para el verano), es muy ligero y es muy, muy fácil de preparar. 

Esta receta es del cocinero Martín Berasategui y podéis encontrarla en su web.

Ingredientes

• Guisantes (frescos o congelados) - 500 gr
• 1 cebolla grande
• 20 gr mantequilla
• 1/2 litro de caldo de pollo (o 1/2 litro de agua y una pastilla de caldo)
• 1 chorrito de aceite
• Sal y pimienta (al gusto)
• Queso fresco y espárrago triguero para decorar

Manos a la masa

Picamos la cebolla bien fina y la sofreimos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada, añadimos los guisantes y damos vueltas. Dejamos que se sofrían durante un par de minutos. 

Ahora incorporamos el caldo. Bien podemos usar un caldo de pollo ya preparado, o usar agua y una pastilla de caldo concentrado. Dejamos hervir durante 5 minutos. 

Retiramos del fuego y trituramos bien, para quitar todos los tropezones. Añadimos la mantequilla para darle cremosidad, mientras lo trituramos. Si queremos una opción más light, podemos sustituir la mantequilla por uno o dos quesitos light. Añadimos sal y pimienta al gusto. 

Para servir, podemos acompañarlo de queso fresco desmigado y espárragos trigueros, pasados previamente por la plancha. 

¡Que aproveche!

Receta: Gazpacho

Hoy toca una receta de veranito, fresquita y vegetariana: ¡el gazpacho!

Los gazpachos son ideales para este tiempo, son fresquitos, ligeros y nos cargan de vitaminas. Hay muchas versiones, con muchas variaciones. Hoy os muestro la receta "típica" (o al menos la típica en mi casa).

Ingredientes

• 1 kg de tomate maduro
• 40 gr de pepino
• 400 gr pimiento verde
• 200 gr cebolla blanca
• 2 dientes de ajo (o al gusto)
• 1 cucharada de aceite de olivva
• 1 chorrito de vinagre de vino
• Agua fría
• Una pizca de sal
• Opcional: añadir pan para que no quede muy líquido

Manos a la masa

En el vaso de la batidora, mete los tomates lavados y cortados en trozos, el pepino pelado y cortado, el pimiento lavado, cortado y quitadas las pepitas, la cebolla pelada y troceada, el ajo pelado y tritura todo bien. Luego añade el aceite y la sal, y mezcla bien. Añade vinagre a tu gusto, mézclalo todo. Por último, añade agua al gusto, si te gusta más o menos líquido. 

Deja enfriar en la nevera antes de tomarlo. 

En casa tenemos además dos bandos: por un lado el gazpacho y por otro el salmorejo cordobés (que os compartiré la receta).

¿Os gustan los gazpachos? ¿cuál es la receta más rara de gazpacho que habéis probado?

Receta: Sopa Castellana

Hoy traigo una receta que, con el frío que hace fuera, qué queréis que os diga, pero a mi me apetece, muchísimo: la sopa castellana (o sopas de ajo).

Esta receta es típica de la zona de Castilla y Madrid, de hecho, mi abuelo y tía la tomaban desde jóvenes. En mi última celebración de cumpleaños con la familia, preparé la sopa para comer, y mi abuelo puedo aseguraros que disfrutó como un enano (hasta repitió) y se pasó el rato diciendo que qué buena y qué recuerdos le traía. Como sobró, incluso le puse para que se llevase, y pudiese disfrutarla otro día. Lo que se dice un éxito vamos!

Es un caldito que se agradece ahora, es calentito, no es excesivamente pesado y tiene sabor. La comparto con vosotros por si todavía no tenéis pensado menú para Nochebuena o Navidad y os apetece tomar algo por el estilo.

Ingredientes (Para 6)

• 150g jamón serrano (a taquitos)
• 10 dientes de ajo, pelados
• 6 huevos (uno por persona)
• 12 rebanadas de pan duro
• 2 y 1/2 litros de caldo de carne
• sal
• pimienta
• pimentón de la vera (2 cucharadas)
• 50ml de aceite

Cómo se prepara

Pela y filetea los ajos. En una olla, calienta el aceite y añade los ajos, cuando esté suficiente. Saltéalos hasta que quede dorado pero con cuidado con que no se tuesten (para evitar que esté amargo). Añade los taquitos de jamón, y dale un par de vueltas. Cuando coja colorcito, añade la mitad del pan (unas 6 rebanadas). Deja que se frían en el fondo un poco, por ambas caras. 

Retira entonces del fuego. Espolvorea el pimentón sobre el pan, fuera del fuego, para evitar que se queme. Remueve bien, que mezcle. 

Vuelve a colocar la olla al fuego, poniéndolo bajo (que no llegue a hervir), rehoga 2 o 3 minutos y ve añadiendo el caldo, poco a poco, mientras remueves. Deja cocer el caldo a fuego moderano (yo lo puse al 5 de 9) durante 20 minutos más o menos.

Coge el pan que está sin usar, y tuéstalo un poco (para ir más rápido, yo lo puse en tostadora). Añádelo al caldo, dejándolo flotar en la superficie, y dejando que se hunda sólo, quedando blandito. 

Añade sal y pimienta al gusto.

Antes de terminar la sopa, añade los huevos que hagan falta, cascándolos y añadiéndolos con cuidado al caldo, para no romper la yema. Deja que cuajen 2 o 3 minutos, quedarán hechos pero super blanditos. 

Ahora si, puedes retirar del fuego y servir. Calentita, para entrar en calor.

 

Si te gusta el sabor fuerte, puedes añadir más ajo, pero esta cantidad que te pongo aquí está bien para tener sabor pero no resultar fuerte (la tomaron personas que no les gusta mucho el ajo y me confirmaron que no les sabía excesivamente fuerte). Eso si, de un día para otro, el sabor sí que se acentúa. 

Receta: Sopa de maíz

No sé qué opinión os merece el maíz, a mi, por ejemplo, hasta hace un año, me resultaba incomible. No soportaba su sabor. Pero de pronto, cambió mi gusto y empecé a tomarlo poco a poco. En ensaladas, acompañamientos, etc. Y hace poquito comencé a tomarlo caliente (a la brasa, salteado con verdura, ...).

Pasando un rato en Pinterest, vi que una receta que toman en EEUU (sólo lo he visto en blogs de allí) toman una sopa de maíz, que en realidad es cualquier sopa de verduras (porque hay mil y una variaciones) con granos de maíz. Me llamó la atención ¿Qué tal estaría con sopa?

Asi que una noche de estas que ya empezaban a refrescar, decidí probar y hacerme una sopa. El resultado: maravilloso. Tanto, que escribí corriendo a mi hermano (que de siempre le ha encantado el maíz) para recomendárselo.

Os dejo con mi receta personal (la que me inventé  yo para esta sopa)

Ingredientes (sopa para 1 o 2 raciones)

• 1/4 de cebolla
• 1 zanahoria
• 1 trozo de puerro
• 1/2 bote pequeño de maíz
• 3 vasos de caldo de carne o pollo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimentón
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharada de nata de cocinar

En un cazo, sofríe la cebolla, la zanahoria y el puerro. Una vez sofrito, añade el maíz y dale un par de vueltas. Añade el caldo y ponlo a hervir. Déjalo cocer 5 minutos (así el maíz estará todavía crujiente). Al terminar, corrige el punto de sal si es necesario, añade la pimienta y pimentón y la cucharada de nata. Remueve bien. 

Yo esta receta seguro que la repito este invierno. Calentita, super sabrosa (sabe a palomitas!) y sacia mucho. 

Si os animáis a probarla, ya me diréis qué os parece o cómo la habéis modificado. 

Receta: crema de calabacín

Hoy os traigo una receta hiper sencilla, una crema de calabacín, que resulta muy suave de sabor (por si a alguien no le agrada comer "verde").

Oh,...si. La foto es de malísima calidad. Está hecha con la cámara del móvil y es de todo menos buena.

Ingredientes

1 cebolla mediana
1 puerro
2 calabacines medianos
1 diente de ajo
1 chorrito de aceite de oliva
2 o 3 quesitos en porciones
opcional: pastilla de caldo

Cómo se hace

Se pica fino la cebolla, el puerro. En una olla, se echa un chorrito de aceite, se añade la cebolla picada, el puerro y el diente de ajo, y se pocha, a fuego medio.
Mientras pela el calabacín (o no* -.. la crema puede tener un color más amarillo, con el calabacín pelado, o más verde, si dejas la piel, como prefieras) y trocéalo.
Cuando esté pochada la cebolla, añade el calabacín y dale unas vueltas en el aceite.
Añadir agua hasta cubrir el calabacín (no más, pues luego, con el calor, el calabacín suelta agua), y déjalo hervir unos 15 20 minutos.

Cuando pase el tiempo, tritura el contenido de la olla con una batidora, hasta que quede líquido y sin tropezones. Ahora debes añadir sal (o la pastilla de caldo) a tu gusto, y por último, unos quesitos en porciones para darle más cremosidad. Vuelve a tritutar si fuera necesario para eliminar tropezones.

Servir caliente.